徽州农事习俗

开秧门是徽州带有地域特色的农事习俗，每年早稻第一次插秧为“开秧门”。休宁县、屯溪区一些地方这天一早，由当家人去秧田选定“门向”，然后带泥拔出一块秧田，置入茶盘，捧送回家放在供桌上，祭拜天地后，将带泥秧苗甩上阁板，以全部粘上为无灾无害生长良好的兆头。大家吃点心、面食之后下田，从已“开”的“秧门”处，拔秧莳田。歙县这天要设宴拜请“田公、田母”。朝拜时，先燃三根香于田埂，然后虔诚跪拜，并念祈祷歌：“田公、田母、田伯伯，上丘不长禾，下丘不出蔷，保佑我家田里长满蔷；喜坏种田人，挑坏割稻客。”黟县、祁门于这一天天不亮下田拔秧，拔好秧方回家吃早饭，于晚间设宴款待帮忙栽秧的亲邻。徽州为全国主要产茶区，一到产茶季节，出嫁女儿均纷纷以探娘家（俗称“归宁“）名义帮助娘家采茶。未嫁小姑也借机脱离深闺大宅，借采茶交友谈心唱山歌。采茶本来是一件辛苦的劳作，却成为大姑娘、小媳妇最为开心的事。届时茶区上一片红绿花衫和采茶歌声，成为徽州农事一景。徽州以谷雨、清明以前采制的茶叶为上品；入夏茶不佳。采茶习惯一年两季，有“春茶一担，夏茶一头，卖儿卖女，不摘三暑”之说。清歙人方士畴亦有《新安竹枝词》称“清明灵草遍生芽、入夏松箩味便差，多少归宁红袖女，也随阿母摘新茶。”歙县、祁门农家重载桑养蚕，村前屋后，山脚河边，遍栽桑树。每年春节，祁门蚕户家家薰香沐浴，清心洁身，洗净蚕匾，方始养蚕。至今一些农事习俗仍保存在民间。